Arista con funghi e rucola

Ingredienti:

500 gr di arista

500 gr di funghi champignon

rucola

salvia, rosmarino, timo

olio

sale e pepe

Legate l'arista ed insaporitela con il trito di aromi. Fatela rosolare in una casseruola con l'olio e quando sarà rosolata da tutte le parte abbassate il fornello, aggiungete 3 cucchiai di acqua e continuate la cottura con coperchio per circa mezz'ora.

Nel frattempo pulite, lavate e tagliate a fettine i funghi.

Tagliate a fettine fini l'arista e ponetela in un piatto da portata.

Sistematevi sopra i funghi tagliati

 e poi la rucola. Versate sopra il tutto il sughino che si era formato con la  cottura dell'arista.

Il piatto è buonissimo se servito anche freddo.