Arista alle olive

Arista alle olive
  • arista
  • olive verdi senza nocciolo
  • salvia
  • rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • fette di pane abbrustolito

Preparate il battuto di odori dove passerete l'arista precedentemente legata. Mettete a cuocere in un tegame con olio. Non lesinate con l'olio, visto che il sughino va poi versato sul pane abbrustolito. Fate ben rosolare, versate poi le olive con tutto il loro liquido di confezionamento, coprite e fate cuocere per circa 30 minuti, dipende dal pezzo di carne, ma bene che l'arista rimanga tenera all'interno. Fate abbrustolire le fette di pane, porre in un vassoio e sopra adagiate le fette di arista tagliate piuttosto fini. Versate il sugo alle olive facendo in modo di condire anche il pane. E' bene versare un pò di condimento sul pane anche prima di adagiarvi le fette di carne.